黃金酸湯

黃金酸湯魚

主料：龍利魚（巴沙魚）300

輔料：紅線椒、青線椒、清水500、色拉油50

調(diào)味料：黃金酸湯100

制作方法:

1.鍋內(nèi)加入清水500，煮開(kāi)；

2.放入100黃金酸湯，燒開(kāi)后滑入龍利魚， 沸水煮5分鐘，出鍋，置于容器中；

3.紅線椒、青線椒切絲，放在龍利魚上面；

4.鍋內(nèi)放色拉油，八成熱時(shí)澆在青紅椒上，即可。

特點(diǎn)：湯色金黃、口感鮮香、酸辣。

金湯牛蛙

食材：牛蛙2個(gè)（750g左右）

輔料：菜筍280g、金針菇20、800g。

調(diào)味料：黃金酸湯150g。

器皿：湯碗、砂鍋、石鍋（據(jù)容器自己調(diào)整比例  水：金湯為5:1）

制作方法：

1、用鹽5g、料酒10g、淀粉10g、白胡椒粉5g、腌制牛蛙10分鐘；

2、菜筍切塊與金針菇用熱水燙熟（水中加鹽5g，油5g），撈出備用；

3、鍋里放水1000g，黃金酸湯200g，燒開(kāi)，放牛娃煮10-20秒左右出鍋；

4、上面放青紅椒、鮮花椒、澆上熱油即可。

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