干鍋蝦的操作方法

干鍋蝦

主料: 活蝦或冰鮮蝦850克，洋蔥150克，土芹菜100克 ，大蔥50克。

輔料：色拉油1000克（實耗80克），干辣椒50克，干紅花椒20克，芹菜適量，料酒30克，香菜30克。

調料：麻辣鮮香100克，豬骨白湯5克，百草魔粉，百草香辣油3克。

制作流程：

1、蝦洗凈在背部開一刀去掉沙線后備用，芹菜洗凈切節備用，洋蔥切塊、大蔥頭切節、 香菜洗凈分別備用；

2、鍋洗凈加入色拉油1000克，待油溫至7成熱里下入蝦炸制6成熟撈出控干油備用；

3、鍋洗凈，加色拉油200克，待油溫至5成熱時將干辣椒，花椒入鍋里炒香變色；

3、鍋里下蝦、炒香，再加入麻辣鮮香炒制；

4、加入200克湯，豬骨白湯，百草魔粉，翻炒；

5、待水份干時加入蔥節繼續炒，至炒出香味時，出鍋前加入百草香辣油，放在有洋蔥 芹菜的鍋里加入香菜即可。

一蝦一世界、麻辣、蒜蓉、鹵蝦、十三香、香辣、油燜、干鍋蝦，一蝦一人生，蝦同味不同

餐飲醬料廠家-石家莊市哪里有質量好的醬料。 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司坐落于天山科技工業園C座12樓（石家莊東開發區長江道壹號，于2012-11-13創建，企業自經辦以來，務實經營，經營業務認知度不斷上升，其事業成就得到了食品原料輔料市場及行業同仁的一致認可。公司主營醬料，推出至今在市場的取得了大量的成績，它憑借著美味的口感，***的的包裝設計吸引了很多餐飲企業的青睞。

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配方配料無保留，現場操作，親自動手練習，由你親自動手操作包教包會，

1、保證每個學員都是實踐動手學習；

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烤魚專用醬：采用香辛料，不同原料合理配比，使成品口感醇和，醬香濃郁，回味悠長。

適用范圍：烤魚，麻辣燙，串串香，冒菜，老火鍋，花甲，龍蝦，香辣蟹

使用方法：按比例加入溫水中，攪拌均勻，配合其他輔料使用。

產品用量：按成品料計算0.5%-0.8%

美味專屬，打造不一樣的口味。