宮保雞丁澆頭蒸面操作流程
2025-02-28 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):511
主料：細(xì)堿面200g
調(diào)味料：蔥油10g
鹵湯制作所需料：鹵湯料（B料）100g、清水500g、風(fēng)味湯底5g、百草魔粉1.5g、蔥油30g
制作方法：
1.將所有鹵湯制作所需料混合一起備用；
2.面條200g拌10g蔥油，攪拌均勻上屜蒸30分鐘；
3.蒸好的面條放兌好的鹵湯里泡大概1-2分鐘，讓面條充分吸收鹵汁；
4.泡好鹵湯的面條撈出控掉多余鹵汁再次上屜蒸20分鐘（使面條口感更好更香）即可保溫備用；
5.澆上宮保雞丁澆頭即可。
注：搭配西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯、海帶湯等湯品出餐更佳。
宮保雞丁澆頭制作方法：
主料：雞腿肉100g
輔料：黃瓜100g、胡蘿卜100g、大蔥丁100g、花生米50g
調(diào)味：宮保汁100g、鮮香粉4g、清水100g
制作方法：
1.黃瓜、胡蘿卜、大蔥切丁、雞腿肉切丁備用；
2.鍋下底油，油溫160度下切好的雞腿肉丁滑熟，放上黃瓜、胡蘿卜、大蔥，馬上出鍋；
3.鍋放少量油，用姜片、蒜片熗鍋炒香，加上滑好油的所有食材翻炒；
4.放宮保汁100g、水100g、鮮香粉4克翻炒均勻，勾上水淀粉，放上熟花生米出鍋即可。
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產(chǎn)品展示
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