龍蝦回味膏

龍蝦回味膏

規(guī)格：1kg/桶

適用于各種類型的龍蝦、花甲、田螺螃蟹、各類海鮮鹵煮、湯底、爆炒等。

特點(diǎn)產(chǎn)品香氣和諧自然，底味十足、回味無窮

油燜小龍蝦

1. 將小龍蝦去頭，去蝦線處理干凈。過油炸至變成紅色。

2. 鍋內(nèi)加油200g，花椒20g、辣椒20g、蔥姜蒜段爆香，加龍蝦醬***g，炒香。

3. 放入備好的小龍蝦***0g，啤酒500ml，百草魔粉3-5g，鹽15g，煮8-10分鐘入味。

4. 加入龍蝦回味膏5g，大火收汁。放百草香辣油5g，出鍋即可。

蒜蓉小龍蝦

主料：蒜末250g、蒜蓉醬250g、小龍蝦***0g、自制高湯10g、清水500g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、鹽15g

制作方法：

1. 小龍蝦去頭、去蝦線。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內(nèi)，炸5-8分鐘即可，備用；

2. 鍋內(nèi)放油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉醬250g，備用的小龍蝦***0g翻炒；

3. 加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g，煮8-10分鐘，入味；

4. 用少許淀粉勾芡，讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面，放少許因速香，出鍋即可。

注：因速香可以去除小龍蝦的腥味，以增香，提味。

油燜大蝦

1、先將龍蝦***0克去頭，蝦線處理干凈。

2、將鍋內(nèi)加油200克，加入花椒20克，辣椒20克，放入蔥姜蒜爆香后加入麻辣鮮香清油***克燒香。

3、加入龍蝦翻炒，加入啤酒500毫升，百草魔粉4克，鹽15克，大火燒開。

4、待出鍋前加入龍蝦回味膏4克，效果收汁。

5、出鍋時(shí)加入百草香辣油3-5克即可。